Menus & Accords
Nos assiettes, entièrement végétales, évoluent au fil des mois, se laissant guider par les saisons.
Nous servons des menus uniques, en 4 temps pour le déjeuner, et en 7 temps pour le dîner.
Pour entrer en résonance avec nos créations culinaires, notre équipe vous propose, le soir, différentes formules: accords mets et vins, accords mets et boissons sans alcool, ou accords mixtes.
Hiver 2026 - Au déjeuner
Nos amuse-bouche du bout des doigts
Pain au levain et beurre de noix
Mosaïque de champignons, panais et oseille, vinaigrette noisette au balsamique
Bouquet de chou-fleur rôti, sabayon au vin jaune, topinambours fumés et jus infusé de sarriette
Riz au lait zesté d'agrumes, kiwis/kaki, cristaline de sapin et neige de combawa
Douce mignardise
34 €
Nos amuse-bouche du bout des doigts
Pain au levain et beurre de noix
Mosaïque de champignons, panais et oseille, vinaigrette noisette au balsamique et ail noir
Pétale de chou pointu farci aigre-doux, Bortsch de betterave et pomme de terre fumée
Eringis confits et snackés, poireau contisé aux herbes, chlorophylle de cresson, écume ail et citron
Céleri-rave façon pomme boulangère, jus d'oignon garni et condiment tangelo
Courges / verveine / kosho
Riz au lait zesté d'agrumes, kiwis/kaki, cristaline de sapin et neige de kombawa
Douce mignardise
68 €
Hiver 2026 - Au dîner
Accord mets & vins 38€
Accords mets & boissons mixtes 32€
Accords mets & boissons sans alcool 28€
Les amateurs de vins trouveront chez Trèfle une sélection pointue, axée sur le vin vivant, issu de petites surfaces travaillées par des vignerons chers à l’équipe.
Un travail tout aussi exigeant est réalisé sur les boissons sans alcool, avec un vaste choix de boissons artisanales, et la réalisation de boissons maisons sur mesure pour le soft-pairing.